Gastronomie Chinoise Recettes

Les côtelettes Hongshao version Panda

Ca faisait longtemps que je devais vous faire cet article mais ça ne tombait jamais au bon moment. Cette recette c’est toute notre histoire avec Panda ! En fait c’était au tout début de notre relation, comme je vous l’ai déjà dit, quand j’ai connu Panda je n’avais pas du tout d’argent. Je vendais mes affaires pour pouvoir faire nos sorties. Je voulais découvrir la cuisine Chinoise et Panda voulait m’emmener au restaurant. Sauf que moi je refusais qu’il me paye ma part au restaurant et je n’avais pas d’argent, alors je lui avais demandé de me faire à manger chez lui dans son petit studio ! Il n’a pas été d’accord tout de suite mais devant toute mon insistance il a finalement cédé. Et ce plat est le premier plat qu’il m’a concocté. Et ça a bien marché car la preuve que je suis toujours là 3 ans plus tard haha !  J’adore ce plat, bon j’adore toutes les recettes que j’ai pu vous partager ici mais celle-ci est vraiment celle que je préfère dû à son histoire.

Alors il vous faudra pour les ingrédients :

– Des travers de porc 

– De la sauce soja claire.

– De la sauce soja foncée.

– Du vin de Shaoxing (vin de cuisine)

– Du gingembre.

– Du sel.

– Du sucre.

– Du poireau, un peu de blanc et un peu de vert.

– De l’ail.

– Un peu d’huile.

– Des pommes de terre. (Vous pouvez rajouter du chou, des champignons etc…mais moi je préfère largement simplement avec les patates)

Encore une fois il n’y a aucune proportion car en Chine tout se fait à l’œil.

1. Découpez les travers de porc par côte. Rincez les et mettez les à bouillir dans une casserole.

2. Pendant ce temps là, découpez l’ail et le poireau en rondelles. Hachez également le gingembre. Réservez le tout dans un petit bol.

3. Rincez les pommes de terres, épluchez-les et coupez-les en cubes. 

4. Écumez l’eau où se trouve les travers de porc puis sortez-les de la casserole et réservez.

5. Prenez un wok (ou autre si vous n’avez pas) et mettez de l’huile dedans. Attendez un peu afin de mettre les condiments que vous avez réservé auparavant (ail, poireau et gingembre) puis rajoutez le sucre selon convenance. Mélangez afin de faire une sorte de « caramel ». Il vous faudra assez d’huile afin d’avoir assez de « caramel » pour les travers mais pas trop pour pas que ce soit huileux.

6.Rajoutez les travers de porc et remuez un peu le tout afin que les travers puissent être enrobés de la sauce.

7. Rajoutez la sauce de soja claire, la sauce de soja foncé ainsi que le vin de Shaoxing (en plus petite quantité que le soja). Remuez une nouvelle fois le tout et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle d’une belle couleur.

8. Juste un peu avant que la cuisson de la viande ne se finisse, rajoutez les patates et faites revenir le tout.

9. Sortez les travers du feu et servez aussitôt.

Si vous faites la recette, n’hésitez pas à me le faire savoir !

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