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Petit bout de Chine à Paris : Fondue 9 (Shujiuxiang)

Mes Jiaozi on pars sur un autre bout de Chine à Paris et cette fois-ci je vais vous parler fondue Chinoise (à partir de ce moment là je dirais Huoguo) ! 

C’est lors du Food Market qui a eu lieu l’année dernière que nous avons entendu parler de Fondue 9.  Mais nous n’y étions jamais allés auparavant, sinon vous auriez eu un article bien avant ! C’est lors d’un passage dans le 13e, en Novembre dernier, que nous avons vu qu’un Fondue 9 était en train de s’ouvrir. Il y’en avait déjà un dans le centre de Paris (Réaumur-Sébastopol) mais c’est un endroit où nous n’allons jamais alors… En regardant le nom du restaurant en Chinois, Panda me dis que c’est le même restaurant de fondue où nous étions allés lors de notre séjour à Chengdu. Son nom en Chinois est Shujiuxiang et c’est en effet c’est l’un des restaurants de Huoguo les plus connus à Chengdu avec notamment Huangcheng Laoma. 

Un restaurant de fondue connu à Chengdu et en plus dans notre secteur, il nous fallait à tout prix tester ça ! 

C’est donc lors d’un jour froid de Décembre, et après avoir fini mon rendez-vous manucure (ça vous intéresse absolument pas je le sais), que nous avons décidé de se faire plaisir en se faisant un petit Huoguo. On rentre à l’intérieur et whaou quelle décoration ! Ça me fait rappeler le petit restaurant de Chuan Chuan Xiang dans lequel on mangeait avec Panda juste à côté de chez nous à Shanghai ! Xiao Long Rien a également ce petit côté traditionnel mais là Shujiuxiang a littéralement mis la barre très haute ! Tout le restaurant est superbement décoré et les petites salles privatisées sont exquises ! Déjà là ils marquent un point ! 

Ensuite les tables sont bien grandes et ça quand on mange huoguo c’est important ! Personne ne voudra se retrouver sur une petite table sous peine de ne pas pouvoir mettre tous les accompagnements. En Chine selon si vous êtes sur des petites tables ils vous les mettront sur des petites échelles mais c’est tout de même plus pratique si tout est sur la table ! En plus incrusté à  la table il y a des prises pour charger ses appareils ! Pour prise française, pour prise Chinoise, pour USB…je dis un grand OUI ! Non pas que j’en ai spécialement besoin mais ça m’est déjà arrivé d’attendre Panda dans un restaurant sans batterie pour le joindre…

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Ensuite vient le menu que j’ai malheureusement pas penser à prendre en photo…j’ai pris que la couverture que vous avez pu voir en début d’article haha ! 

Je vais pas vous mentir ce n’est vraiment pas donné, je dirais même qu’il est un peu plus cher que Tianci Chongqing. Mais vous avez un menu pour deux personnes à 44€ qui contient de la viande, des légumes et des nouilles, ce qui peut être pas mal du tout si vous aimez ce qu’il y a dedans. C’était ce qu’avaient pris les tables adjacentes et il y’avait pas mal de choses ! Il y a également les plateaux spéciaux (tofu, champignons) qui étaient pas cher et ça c’est également une très bonne idée ! Nous avons fait à la carte pensant que ça nous reviendrait au même prix mais ce n’était pas le cas…

Parlons ensuite des plus importants : le bouillon et la sauce. Pour ce qui est du bouillon, nous avons pris tomate pour moi et pimenté pour Panda. Sincèrement le bouillon piment est super bon pour ceux qui aime ça. J’ai juste trempé mes baguettes, et je n’ai pas pu assumer par la suite, mais on sent que le bouillon est délicieux ! Même moi qui n’arrive pas à manger pimenté je ne pouvais m’empêcher de me faire du mal et d’y tremper mes baguettes ! Un petit peu maso oui… Et le bouillon à la tomate était un vrai délice ! Je vous assure il était juste divin ! Si j’avais eu un peu de boeuf haché j’aurai fait une petite soupe comme chez Haidilao ! Et pour ce qui est des condiments pour la sauce, pareil délicieux ! Le plus important la sauce sésame est super bonne ! Vous savez depuis le temps que pour Panda et moi c’est un critère indispensable.

Généralement avec Panda nous faisons deux sauces : une sésame (sésame, un peu de sauce soja, cacahuètes hachées, coriandre, ciboulette et Panda rajoute un peu de tofu fermenté) et une « Sichuannaise » (huile de sésame, sauce fruits de mer/hoisin, coriandre, cacahuètes hachées). La sésame on l’utilise pour la viande et surtout pour les légumes et la Sichuannaise pour la viande uniquement car on trouve que la sauce hoisin relève bien la viande mais pas les légumes. Vous verrez en Chine que souvent les gens du Nord mangent huoguo avec la sauce sésame (appelé Zhimajiang 芝麻酱, djeu-ma-jieng) et les gens du Sud, Sichuan surtout, mangent huoguo avec la sauce Sichuannaise. Nous avons connu cette sauce lors de notre séjour à Chengdu donc depuis on y a pris goût sinon avant nous mangions toujours Huoguo avec la sauce sésame. Quoi qu’il arrive par moment que Panda prenne uniquement de la sauce sésame. 

Et voici notre festin de rêve ! 

N’est-elle pas trop belle cette assiette en forme d’éventail ?!

J’ai également pris un Bingfen parce que vous savez quand il y a un Bingfen quelque part, Krys l’attend au tournant ! C’est quoi ce Bingfen de malade ?! Il était rempli à ras bord et vraiment bien rempli de tous les condiments nécessaires à un Bingfen ! En plus il était très bon ! Clairement ils vont devenir mon nouveau spot à Bingfen ! 

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Sincèrement on s’est régalés et on est ressortis repus ! Pourtant on avait pris beaucoup de petites assiettes et non des grandes. On en a eu quand même pour très cher sans menu : 76€ ce qui fait un coût non négligeable en euros et 590CNY pour deux c’est carrément hors de prix. Clairement ça ne sera pas un Huoguo qu’on se fera tous les jours ni toutes les semaines mais je pense que pour une occasion. Sinon il y a un menu à 44€ pour 2 qui semble plutôt bien rempli et qui du coup est une bonne affaire. Nous ne l’avons pas pris car je n’aime tant de choses à l’intérieur mais encore une fois ça c’est vraiment personnel. Après ce qu’on se dit souvent avec Panda c’est que la qualité des produits en France et en Chine ne sont pas les mêmes. Surtout au niveau de la viande donc il est quasiment impossible d’avoir le même prix en France qu’en Chine. Edit du 26/12 : Nous y sommes allés avec ma famille et nous en avons eu pour 113€ pour 6 personnes ce qui fait environ 18€ par personne, ce qui prouve bien qu’il est mieux d’y aller à plusieurs histoire de profiter de plusieurs accompagnements et que cela fasse moins cher. Tout comme en Chine !

Pour conclure, pour nous il est devenu le meilleur huoguo de Paris ! Même s’il peut être un peu cher si vous voulez vous faire un petit plaisir : foncez, vous ne serez pas déçus du tout ! 

Shujiuxiang – Fondue 9

93 rue Baudricourt

75013 Paris

Métro : Maison Blanche ou Tolbiac (Ligne 7)

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