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Fondue dragon, Paris

2019/08/petit-bout-de-chine-a-paris-xiao-long-ren.html

/! Le principe du restaurant a changé ! Ce n’est désormais plus un restaurant où l’on mange Chuan Chuan Xiang mais un restaurant de fondue classique. Leur fondue n’est pas mal mais ce n’est pas non plus le meilleur endroit donc je ne le recommande pas forcément même si la déco est encore plus belle qu’avant. /!

Pour ceux qui ne le savent pas encore, je suis une grande fan de Chuan Chuan Xiang ! Le principe du 串串香 Chuan Chuan Xiang est un peu comme le 火锅 Huoguo (fondue Chinoise), il y a une marmite de bouillon et sauf que cette fois-ci au lieu de tout balancer dans le bouillon on les mets sur des brochettes. En Chine, il y a des plats qui ressemblent à des Huoguo (mais qui ne sont pas des huoguo !) et qu’on appelle autrement : 串串香 Chuan Chuan Xiang, 麻辣烫 Malatang, 麻辣香锅 Malaxianguo etc… mais : c’est toujours aussi bon ! Bref j’ai découvert mon amour pour les Chuan Chuan Xiang lors de mon voyage à Chengdu et c’est un amour qui ne m’a pas quitté quand j’étais en Chine. Retour sur Paris ! A Paris, on commence à trouver pas mal de restaurants de Huoguo mais jamais je n’aurai cru trouver un restaurant de Chuan Chuan Xiang ! En fait, on ne l’a même pas fait exprès ! On sortait du restaurant « Petit Bao » avec Panda quand on est passé devant ce restaurant où il y avait pleins de chinois et des marmites remplies de… brochettes ! La déduction était faite, nous venions de trouver un restaurant de Chuan Chuan Xiang ! Malheureusement nous venions à peine de manger et nous n’avions plus faim donc on s’est dit que ce serait pour la prochaine fois. Ca a pas trainé car 5 jours plus tard, nous avons décidé d’aller là-bas pour fêter Qixi ! 

On retrouve cette décoration très chinoise qui nous ferait limite croire qu’on mange dans un pavillon de la Cité Interdite avec toutes ces boiseries rouges et ces dessins de style calligraphie. Personnellement j’adore !

On s’installe et il est possible de ranger ses affaires dans un panier afin de pas les avoir avec soi sur le banc et surtout de ne pas les tâcher. On vous propose aussi d’enfiler des tabliers. Ca c’est vraiment un truc Chinois ! On vient nous présenter la carte afin de choisir notre marmite. Panda et moi nous avons choisi la marmite comprenant 2 bouillons : un épicé pour lui et l’autre nature pour moi. Si vous prenez que épicé, vous aurez la possibilité de vous retrouver avec une jolie marmite ayant les anses en forme de tête de dragon ! 

Mais là c’est pas le plus important les Jiaozi, le plus important…c’est qu’ils proposent 冰粉 Bing Fen à la carte ! Et là on peut dire que c’est vraiment un restaurant Sichuannais ! Un restaurant du Sichuan qui propose pas de Bing Fen n’est pas vraiment un restaurant Sichuannais ! Le Bing Fen est une sorte de gelée faite avec du Konjac avec généralement du sucre roux et on y rajoute des fruits secs, des cacahuètes, du sésame et d’autres choses encore. C’est quelque chose de très frais et on le mange afin d’apaiser le feu du piment, il est servi dans n’importe quel restaurant de Huoguo dans le Sichuan. Bref je prends un Bing Fen à chaque fois que je trouve un endroit qui le font et à Paris je n’en ai pas trouvé alors je suis ravie ! 

Donc le principe du Chuan Chuan Xiang c’est que vous avez donc votre marmite, ensuite vous partez à l’assaut de grands frigo où vous trouverez toutes les brochettes que vous voulez mettre dans votre bouillon. Les viandes et les légumes sont généralement sur brochettes mais il y a des choses comme le sang de canard ou les tendons qui sont dans des petites assiettes qui elles coûtent plus chères que les brochettes. Je ne vais pas vous dire tout ce qu’on a prit mais on s’est fait une ventrée ! Je vous mets les photos à l’appui ! C’était délicieux et les sauces également étaient très bonnes (enfin un Zhemajiang, sauce au sésame, digne de ce nom dans cette ville !) !

Pour ce qui est du Bing Fen, il manquait de goût à mon goût (la bonne blague !). J’en ai pris deux et quand la deuxième fois j’ai demandé à ce qu’ils ne me mettent que les cacahuètes ils ont été très généreux, mais j’aurai voulu plus de sucre roux également. Peut-être que si j’avais demandé, il l’aurait fait mais cela n’empêche pas que j’étais heureuse de savourer enfin un Bing Fen et que j’en reprendrais probablement un la prochaine fois ! D’ailleurs je vous mets une photo de ma tête lorsque je mange quelque chose que j’apprécie beaucoup, vous pouvez être sûrs que je me tape cette tête pendant les 10mn où je le mange ! Oui je n’ai pas honte de vous partager ça !

Le service était super ! Ils étaient tous très gentils et très à l’écoute malgré le fait qu’il y ait énormément de monde ! Et contrairement à Petit Bao, il y avait que des Chinois ! Nous n’étions que 2 Laowai et n’oubliez pas : pour quelque chose d’authentique il faut suivre les chinois ! 

Au niveau du prix, franchement c’est pas cher ! Nous en avons eu pour 49.40€, oui là ça va vous paraître cher, mais je vais vous faire le décompte : 

– Les brochettes sont à 0.40€ et nous en avons pris 26

– La marmite contenant les deux bouillons est à 12€

– Le Bing Fen coûte 3.50€ et j’en ai pris deux

Et ensuite comme je vous ai dit, il y a les assiettes qui sont plus chères selon ce qu’elles contiennent :

– Assiettes noires : 4.50€ (ex : poulpe, sang de canard) et nous en avons pris 2

– Assiettes oranges : 3.50€ (ex : tendons) et nous en avons pris 2

– Assiettes vertes : 2.50€ (ex : nouilles de patate douces) et nous n’en avons pris qu’une

– Assiettes rouges : 1.50€ (ex : algues) et nous n’en avons pris qu’une

Sachant que les assiettes sont plutôt bien remplies et que nous avons vraiment fait les Chi Huo (goinfre) pour le coup !

Je vous conseille donc ce restaurant qui est devenu l’un de mes petits bout de Chine à Paris !

Xiao Long Ren

Métro : Etienne Marcel (ligne 4)

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